怎么样才能做出家常风味的大冈脆饼
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- 发布时间:2025-07-18 17:09:44
大冈脆饼是一种传统的中式点心,以其酥脆可口、层次分明而受到许多人的喜爱。要做出家常风味的大冈脆饼,需要准备好相应的材料和遵循一定的步骤。以下是制作大冈脆饼的详细指南:
材料准备:
中筋面粉:500克
温水:适量(约200-250毫升)
酵母粉:5克
糖:适量(根据个人口味调整)
盐:适量
食用油:适量
制作步骤:
一、 和面
将酵母粉溶解在温水中,静置5分钟,让酵母充分激活。
将面粉倒入一个大碗中,加入糖和盐,搅拌均匀。
将激活的酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团,过程中可以根据需要适量加水或面粉,以达到不粘手且有弹性的状态。
盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至少1小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
二、 分割面团
发酵好的面团取出,轻轻按压排气,分割成若干小剂子,每个剂子大约50克。
将每个小剂子滚圆,再压扁,用擀面杖擀成圆形薄饼。
三、 烙饼
在平底锅中倒入少量食用油,用中小火预热锅体。
将擀好的面饼放入锅中,烙至表面起泡,底面微黄后翻面。
另一面也烙至微黄,期间可以用锅铲轻压面饼,使其内部受热均匀。
两面烙好后,将饼从锅中取出,放在架子上晾凉。
四、 制作层次
将烙好的饼再次用擀面杖轻轻擀薄,不要过于用力,以免破坏饼的结构。
将擀薄的饼叠加在一起,每张饼之间可以刷上一层薄薄的油,防止粘连。
将叠好的饼再次用擀面杖轻轻压实,使其粘合成一个整体。
五、 二次烙制
将处理好的饼放入预热的锅中,中小火烙制。
烙至两面金黄酥脆,期间多次翻面,确保受热均匀。
六、 出锅晾凉
将烙好的大冈脆饼从锅中取出,放在架子上彻底晾凉。
晾凉后的大冈脆饼即可切片食用,口感酥脆,层次分明。
小贴士:
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响,确保环境温暖且无风,以利于面团发酵。
烙饼时火候不宜过大,以免外焦里生。
晾凉是关键步骤,可以让饼的口感更加酥脆。
按照以上步骤,你就可以在家制作出具有家常风味的大冈脆饼了。记得在享用时,可以搭配一些茶饮或者豆浆,更加美味。
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