怎么样才能做出家常风味的大冈脆饼
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- 发布时间:2025-07-18 09:38:00
大冈脆饼是一种传统的中式点心，以其酥脆可口、层次分明而受到许多人的喜爱。要做出家常风味的大冈脆饼，需要准备好相应的材料和遵循一定的步骤。以下是制作大冈脆饼的详细指南：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
酵母粉：5克
糖：适量（根据个人口味调整）
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
一、 和面
将酵母粉溶解在温水中，静置5分钟，让酵母充分激活。
将面粉倒入一个大碗中，加入糖和盐，搅拌均匀。
将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，过程中可以根据需要适量加水或面粉，以达到不粘手且有弹性的状态。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
二、 分割面团
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干小剂子，每个剂子大约50克。
将每个小剂子滚圆，再压扁，用擀面杖擀成圆形薄饼。
三、 烙饼
在平底锅中倒入少量食用油，用中小火预热锅体。
将擀好的面饼放入锅中，烙至表面起泡，底面微黄后翻面。
另一面也烙至微黄，期间可以用锅铲轻压面饼，使其内部受热均匀。
两面烙好后，将饼从锅中取出，放在架子上晾凉。
四、 制作层次
将烙好的饼再次用擀面杖轻轻擀薄，不要过于用力，以免破坏饼的结构。
将擀薄的饼叠加在一起，每张饼之间可以刷上一层薄薄的油，防止粘连。
将叠好的饼再次用擀面杖轻轻压实，使其粘合成一个整体。
五、 二次烙制
将处理好的饼放入预热的锅中，中小火烙制。
烙至两面金黄酥脆，期间多次翻面，确保受热均匀。
六、 出锅晾凉
将烙好的大冈脆饼从锅中取出，放在架子上彻底晾凉。
晾凉后的大冈脆饼即可切片食用，口感酥脆，层次分明。
小贴士：
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，确保环境温暖且无风，以利于面团发酵。
烙饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
晾凉是关键步骤，可以让饼的口感更加酥脆。
按照以上步骤，你就可以在家制作出具有家常风味的大冈脆饼了。记得在享用时，可以搭配一些茶饮或者豆浆，更加美味。
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