在十二生肖中，以下动物被认为吃菜：1. 牛：作为草食性动物，牛以植物为食，包括草和各种蔬菜。它们在十二生肖中属于吃菜的动物。2. 兔：兔子以食草为主，主要食用各种植物的叶子和嫩草。因此，兔子也是十二生肖中吃菜的动物之一。3. 蛇：虽然蛇主要以小型动物为食，但在某些