美人鱼蛋糕的制作步骤：1、准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶2、鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内3、首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀4、倒入牛奶，搅拌均匀5、把蛋糕粉筛入蛋黄糊中6、用硅胶刀由下自上翻