如何避免绿豆汤煮后变色并保持碧绿

要煮出一碗碧绿的绿豆汤，有几个关键步骤需要注意。首先，选择纯净水煮绿豆能保持汤色的清新。避免使用铁锅，因为绿豆皮中的类黄酮与铁离子反应可能产生深色沉淀，影响汤色。砂锅是更好的选择，它能减少这种反应的可能性。煮绿豆的步骤也很重要。先将水烧开，然后加入绿豆，转