想去化验一道菜里放了什么佐料配方要到那个部方去才能做到

可能要去专业的科研机构用光谱分析法才行。但可能费用不低。因为这通常用作材料研究。对于一道菜可能没人去做这种分析。再一道菜味的好坏不只是调料种类。可能“火候”更重要。否则厨师就失业了。只按菜谱是做不出可口的菜的。