木耳的种植技术有：耳场的选择、菌种的制作、段木处理、打孔、播种、发菌。1、耳场的选择耳场的环境会影响产量，所以一定要慎重的选择。一般说最好选在背北面南避风的山坳，这地方每天光照时间长，日夜温差小；早晚经常有云雾覆盖，湿度大，空气流通，最适宜黑木耳的生长发育