“滚刀肉”是一种中国传统的烹饪方法，也是一道广东省传统的名菜之一。它是将带骨的猪前腿切成大块，再用刀背轻轻敲打，使其肉质更松软后，放入热水中焯水，再用滚刀将肉切成薄片，配以调料、蒸煮或炒制等方式烹制而成的一道菜肴。“滚刀肉”一词中的“滚刀”指的是切肉的刀法