1、牛腱肉切块，放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水。2、锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮。3、煮至牛肉变白，体积变小即可关火。4、煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡，可以让肉质收紧。5、准备好香料，切几片姜片，打一个