1．煮火腿之前，将火腿皮上涂些什么，容易煮烂，味道更鲜美？ A．油 B．糖 C．盐 【答案：B】 2．如何除去豆腐泔水味？ A．在做菜过程中加醋 B．用开水泡烫一会儿 C．用自来水冲 【答案：B】 3．如何使圆炒出的圆白菜颜色鲜亮并口感鲜香呢？ A．小火慢熬 B