和桃子、李子类似，杏仁是取杏子果核内的仁，某种角度讲，杏子和杏仁不可兼得。着重吃杏果肉的话，其杏仁就传统小杏仁，味道较苦，适合入药；着重取其仁食用的，杏肉部分干瘪少肉，营养集中于果核内的杏仁；所以杏仁大致分为两种，小杏仁和大杏仁（巴旦木）。我们常吃的干果类