酒曲的制作方法32种药材配方

1.采摘新鲜山药:辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜(此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用)。

2.将原料浸泡后滤出汁液，加入米粉中搅拌均匀。米粉和果汁的比例是米粉略干但可以揉成球，然后把米粉球揉成小球(这一步的原料也可以晒干切碎，然后直接拌入大米，和大米一起打成粉，再用适量的水揉成球)。

3.将揉好的丸子全部放入簸箕或平盘中，然后准备三个酒饼，磨成粉，将酒饼粉撒在丸子上，摇动簸箕或平盘，使每个丸子均匀沾上酒饼粉。

4.另外，准备一个簸箕或平托盘，里面铺上米糠或干稻草，将小球均匀的放在米糠或稻草上。放置后，在上面铺一层稻草。如果把颗粒放在米糠上，直接找一个大小合适的盖子，然后移到室内保温的地方发酵48小时。