信佛教的人把鱼放生在河里，在鱼还没适应新环境时我们就把它捞回家去吃了；这是不是有罪

这是杀生。造杀业，因果是短寿，疾病，耗财，事业无法进步之类。

这与鱼是否适应环境没有关系。

放生是积累福德的一种方式，杀生是损耗福德的方式。就这么简单。

其实，楼主如果有心的话，你从自己身边观察和交流一下，就会发现，那些喜欢钓鱼的人大部分都是没有什么成就，钱财方面也不怎么宽松的；偶尔钓鱼的比钓鱼发烧友要运程好太多；另外，你看那些捕鱼的，卖鱼的，又有几个是过得很舒坦的人。杀生带来的果报就是如此现实，如此直接。另外，你不妨去问一下那些老一辈钓鱼的，他们的钓鱼同伴如果有去世的话是怎么去世的？其实大部分都是得肠胃方面的癌症，嘴巴溃烂而死的。这些网上案例相当多。

从法律来说，杀生，吃肉都不是什么大问题，但是因果规律就在那里，不会因为你一时爽快就改变。总体而言，明白这个道理的人，对此都是非常谨慎的。

另外补充一点的是，人身的运行由阳气维持，而大河大湖水汽很重，很潮湿，阴气很重，如果平常不是生活在水边的人，长期呆在水边其实对身体并不好，容易血气运行负面影响，这都是导致恶疾的原因。

愿楼主心安体健！六时吉祥！

南无阿弥陀佛！