正宗五香酱牛肉的做法 五香酱牛肉的烹饪方法

正宗五香酱牛肉的烹饪步骤十分讲究，下面为您详细介绍其制作过程：

首先，所需材料丰富，包括2500克牛腱子肉、125克芹菜，以及酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒和丁香等调料。调料具体用量为酱油250克、盐125克、白糖100克，以及各20克的调料如甜面酱、料酒、五香粉、白砂糖等。葱、姜各50克，芹菜、香油和味精也是不可或缺的。

制作步骤如下：

1. 牛肉先用盐进行腌制，时间视季节而定，热天需1天，冷天需2天，让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 腌制好的牛肉用清水洗净，然后放入沸水锅中烫5-6分钟，去除血污，切成大块后，再放入冷水中，加入酱油、白糖、葱姜以及包裹着调料的大料袋（包含大茴香、桂皮、花椒、丁香等）。

3. 旺火加热，撇去浮沫，调成酱红色的汤汁，然后转为小火，保持在约95摄氏度的低温慢煮，约30分钟。

4. 在慢煮过程中，取出芹菜，接着继续煮2个小时，期间需翻动牛肉以保证均匀受热，待牛肉酥烂，汤汁浓稠时，将汤汁均匀涂抹在牛肉表面。

5. 最后，将牛肉晾凉，切成片，即可装盘，享受这道美味的五香酱牛肉了。

每一步都需细心操作，才能烹饪出香醇可口的正宗五香酱牛肉。