蒸三鲜冬瓜做法

要制作一道美味的蒸三鲜冬瓜，首先，你需要准备虾米和干贝。洗净后，将干贝泡软，撕成小块，泡干贝的水将用于后续的芡汁制作。鱿鱼须则需去除褐色外衣，切成小粒，然后用生姜末和料酒揉搓以去腥味。

接着，选择一个冬瓜，去皮后将其切成大约1厘米厚的片。将这些冬瓜片围绕碟子排列，形成一个圆圈，这样可以使菜品看起来更加美观。在第一层冬瓜上再铺一层，为后续的食材叠加做好准备。

将处理好的虾米和干贝均匀地铺在冬瓜上，然后在冬瓜圈的中央放入处理过的鱿鱼粒。待锅中的水烧开后，将这个冬瓜组合放入蒸锅，用中火蒸制约20分钟，直到冬瓜变得软透且透明，即可取出。

蒸熟后，将汤汁倒出备用。接着，将刚才的汤汁倒入锅中，加入泡干贝的水、半汤匙生粉和鸡精，搅拌均匀，再加入1汤匙蚝油，小火慢慢煮至浓稠，这就形成了你的芡汁。最后，将芡汁淋在蒸好的冬瓜上，撒上葱花点缀，一道诱人的蒸三鲜冬瓜就完成了。