鳜鱼和桂鱼有区别吗

鳜鱼和桂鱼没有区别。

鳜鱼和桂鱼是同一种鱼，它们都是指一种鱼类的俗称，属于鳢科。他们只是称呼不同而已。鳜鱼这个名字是它们正式的称呼，但由于“鳜”这个字写法比较麻烦，而且有些人不太清楚其读音，因此用同音字“桂”来代替。在不同地区，对这种鱼有不同的称呼。其中鳜鱼属于正式称呼，比较常见。

这种鱼体形较长而细长，侧扁而稍压缩，背部呈橄榄绿色，腹部银白色。鳜鱼多分布于亚洲沿海的港湾、河口和河流中，如中国的长江、珠江等。在烹饪方面，鳜鱼被广泛视为美味的食材，适合蒸、煎、炒等多种烹饪方式。由于其肉质鲜嫩、口感丰满，深受人们喜爱。

选购鳜鱼的注意事项

1、外观和气味：选择外观光亮、鳞片完整的鳜鱼。鳜鱼应该没有明显的腐败气味，而是有清淡的海洋气息。

2、鳞片和皮肤：鳜鱼的鳞片应该紧密附着在皮肤上，没有脱落或受损。皮肤应该是湿润且有光泽的。

3、眼睛和鳃：鳜鱼的眼睛应该明亮，没有浑浊或凹陷的迹象。鳃的颜色应该是鲜红色或粉红色，没有暗淡、苍白或黄色。

4、腹部：鳜鱼的腹部应该坚挺，没有明显的腹胀或凹陷。

5、新鲜度：选择新鲜的鳜鱼，最好是从可靠的渔民、市场或超市购买。如果可能，可以了解鳜鱼的捕捞日期和来源。