鸭嘴鱼（美国匙吻鲟，鸭嘴鲟）

鸭嘴鱼，学名为美国匙吻鲟（Polyodonspathala），又名鸭嘴鲟。原产于美国密西西比河流域，是世界上匙吻鲟科中稀有的一种大型淡水经济鱼类。

鸭嘴鱼拥有3亿年的历史，自恐龙时期起就在地球上生存，是为数不多的“活化石”原始物种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。

鸭嘴鱼体表裸露、泽润无鳞，吻部呈汤匙状，形似鸭嘴，因此得名鸭嘴鲟。成年个体体长可达2米，体重超过100斤，寿命可达30年以上。鸭嘴鱼性腺成熟较晚，一般要到8岁左右才达到性成熟。

鸭嘴鱼的食性多样，主要以浮游动物、枝角类动物、水蚤等为食。其适应环境能力强，生长迅速，性情温顺，对食物要求不高，是所有鲟鱼中唯一以浮游动物为食的鱼类。鸭嘴鱼能适应多种水域环境，包括水库、湖泊和池塘，适合人工养殖。

鸭嘴鱼的肉质鲜美，富含胶原蛋白、多种维生素和氨基酸，具有保健作用，更容易被人体吸收。其软骨及脊软骨中含有的抗癌因子，具有一定的抗癌强化免疫效果。鸭嘴鱼肉细嫩，食用后可延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等。

鸭嘴鱼在中国的售价因地区和销售方式而异。在十几年前，由于养殖技术的限制，鸭嘴鱼身价较高。目前，根据各大网销平台，鸭嘴鱼的售价约为35-50元一斤。用于观赏的鸭嘴鱼售价约在25-35元之间，部分商家以三五条打包销售。

总的来说，鸭嘴鱼不仅肉质鲜美、营养价值高，且具有观赏价值，是中国市场上受欢迎的淡水鱼类之一。