如何用刀叉吃鹅肝

用刀叉吃鹅肝的方法：

右手拿刀，用来切割食物的，不要用刀把食物挑起来往嘴里送。左手拿叉，把食物叉起来送进最里面，动作要轻，一次送入口中的食物不要太多，牙齿也不要咬到叉子以免发出声响。左手和右手手肘的地方夹在腰侧，这样能够更好地控制切割的动作。

西餐里面的刀叉一般有三副，按照摆放的顺序从外侧向内侧取用。先拿最外面的那副吃沙拉，然后中间的那一副，一般是吃海鲜的；最里面的那一副用来吃主菜。一般吃完一道菜就会撤走相应的餐具，在主菜吃完之后还会有一道餐后甜点，此时也会有对应的甜点叉。

鹅肝的营养价值：

鹅肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。