虾怎么做才好吃又简单油焖大虾

大家好，今天我来教大家如何制作美味又简单的油焖大虾。准备的材料有：葱段20克，姜丝20克，料酒30毫升，白糖20克，虾500克，生抽10毫升，盐2克，老抽5毫升，陈醋5毫升。

制作步骤如下：

1. 首先，将虾清洗干净，剪去虾足、虾须和虾枪，挑出虾线备用。

2. 接下来，热锅倒入适量油，放入姜丝炒香，然后加入大虾，转中火将虾两面煎至微红。

3. 然后，加入一半的葱段，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 接着，加入适量的糖、盐和醋，再加少许热水，翻炒1分钟，最后加入另一半的葱段。

5. 最后，大火收汁，油焖大虾就做好了。

油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。主要食材是清明前渤海湾的大对虾，采用鲁菜特有的油焖技法制作。这道菜历史悠久，鲜、甜、香、咸四种味道相辅相成，回味无穷。近年来流行的油焖大虾起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾有所不同。在鲁菜中，油焖主要是以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量较少，焖制时间较短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖大虾要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。