八仙过海闹罗汉饮食文化

在历史悠久的孔府，每逢喜庆寿宴，一道名为“八仙过海闹罗汉”的名菜总是作为开场佳肴，彰显着孔府的尊贵与传统。自汉初至清末，众多皇帝如乾隆，七次亲临曲阜孔府祭孔，权贵文人络绎不绝，使得孔府的宴席频繁举办，声名远扬。

这道菜的独特之处在于，它将鸡胸脯肉巧妙地塑形为罗汉的形象，而鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋和火腿等八种珍贵食材，则象征着八仙，寓意着丰富的食材和深厚的文化底蕴。它的呈现方式别具一格，盛在精致的器皿中，更显其艺术感。宴席开始时，锣鼓喧天，伴随着精彩的戏曲表演，宾客们在品尝美食的同时，也能欣赏到视觉与听觉的双重享受，气氛热闹非凡。

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“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。