热辣滚烫什么意思

1. 热辣滚烫这个词组常用于描述重庆火锅的辣味。

2. 重庆火锅，又被称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的一种饮食方式，起源可以追溯到明末清初的重庆嘉陵江畔。

3. 这种火锅最初是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，主要食材包括牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

4. 二十世纪二十年代，重庆江北城开始出现这种火锅的大规模经营。

5. 当时，小贩们会买来水牛毛肚，洗净后煮一煮，再将肝子、肚子等切成小块，放在担头上的泥炉上，炉子上放一个大铁盆，盆内翻滚着麻辣咸的卤汁，劳力工人便围着担子享用。

6. 人们可以选择一格，边烫边吃，吃完后按块数计费，既经济又能补充热量。

7. 直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将这种火锅进行了高档化改造，将担头上的分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁和蘸汁也改为由食客自行搭配，以满足重庆人的口味和追求卫生。