萝卜焖牛腩方法步骤

1、主料：牛腩500克、白萝卜1个；辅料：姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

2、将牛腩洗净，姜切片，青椒切条，萝卜切块，干辣椒切段。

3、牛腩逆着纹理切麻将大小块；牛腩冷水下锅，放入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮出血水后捞出。

4、将焯水后的牛腩放入沙煲中，加入足量水（牛腩煲汤量），放入姜片，大火烧开转小火煲1小时，或使用压力煲煮25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干水分，牛肉汤留着备用。

5、锅中倒入植物油，将牛腩放入锅中煸炒至表面微焦，放姜片、干辣椒、八角、香叶炒香。

6、加入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙调味，放入萝卜块翻炒均匀。

7、倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开后转小火煲50分钟，期间不要揭盖。

8、50分钟后放入青椒，开大火收汁，一边翻拌一边收汁至浓稠；最后加入食盐调味即可。