菜饼的做法大全

菜饼的制作指南大全

一、韭菜菜饼

食材准备：

新鲜韭菜500克、精制面粉500克、新鲜豆腐100克、粉条100克、食用油、食盐适量、花椒粉、大酱适量。

制作步骤：

1. 和面：取500克面粉和面，和好后放置待用。

2. 准备馅料：将新鲜韭菜洗净、控干水分，切成细末。粉条烫软后也切成末，与韭菜末及切碎的豆腐混合。

3. 调味：加入食用油、食盐、花椒粉和大酱，搅拌均匀成馅料。

4. 制饼：将面团分成若干小面团，擀成薄圆形面片。

5. 包馅：在面片上均匀放置韭菜馅料。

6. 烙制：加热平底锅，放入面饼，烙制5分钟，直至两面金黄、香味扑鼻。

二、家常蔬菜饼

食材准备：

面粉、各类蔬菜（如胡萝卜、黄瓜等）、盐、味精、小葱、鸡蛋。

制作步骤：

1. 和面与调味：按照1:1的比例将面粉与蔬菜混合，加盐、味精，打入一个鸡蛋，适量加水调成糊状，醒5分钟。

2. 烙制：加热平底锅，倒入面糊，用铲子摊匀。

3. 煎制：等饼变色后，翻面继续煎，直至两面金黄。

三、螺旋菜饼

食材准备：

面粉250g、食盐适量、调和油。

制作步骤：

1. 和面：一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后揉成面团，饧10分钟左右。

2. 制面皮：将面团揉光滑后，擀成薄厚均匀的面皮。

3. 涂油与调味：在面皮上涂抹一层油，撒上熟芝麻和盐。

4. 卷制与切割：从一端卷起，卷成长条状后，揪成小圆剂子，拧成螺旋状，再按扁成薄饼。

5. 烙制：锅中倒入油，将饼放入锅中烙至金黄，待一面定形后再翻面烙另一面，中间盖盖焖两三分钟，直至饼熟即可出锅。