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巧克力流心蛋糕该怎样制作

巧克力流心蛋糕是一种受欢迎的甜点，它的特点是外层是松软的巧克力蛋糕，内藏有流动的巧克力中心。以下是制作巧克力流心蛋糕的详细步骤：

材料准备：

低筋面粉：100克

可可粉：30克

糖：80克

鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）

牛奶：50毫升

植物油：50毫升

黑巧克力：150克

淡奶油：适量

糖粉：适量

盐：一小撮

制作流程：

准备材料：将黑巧克力切碎备用，鸡蛋分离蛋黄和蛋白，室温下软化。

混合干料：低筋面粉和可可粉过筛后混合均匀，确保没有颗粒。

融化巧克力：将切碎的黑巧克力放入碗中，隔水加热至完全融化，然后稍微冷却。

搅拌蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄和一半的糖打发至颜色发白，体积膨胀。

混合蛋黄和巧克力：将融化的巧克力缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，使其充分混合。

加入液体：将牛奶和植物油加入蛋黄巧克力糊中，搅拌均匀。

打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白和一小撮盐打至出现泡沫，逐渐加入剩余的糖，继续打至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角）。

混合蛋白和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄巧克力糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌至均匀。

烘焙：预热烤箱至170摄氏度。将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下以去除大的气泡。

烤制：将模具放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，具体时间根据烤箱的实际情况进行调整。烤好后立即从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却。

制作流心巧克力：将剩余的黑巧克力和淡奶油混合，隔水加热至融化，稍微冷却后装入裱花袋中。

组装蛋糕：待蛋糕完全冷却后，用小刀在蛋糕表面划一个圆形，不要切断，然后挤入流心巧克力。

装饰：撒上糖粉作为装饰，巧克力流心蛋糕就制作完成了。

注意事项：

蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体过于紧实，影响口感。

流心巧克力的量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响蛋糕的结构。

烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免蛋糕过熟或者不熟。

这样，一款美味的巧克力流心蛋糕就制作完成了，切开后可以看到香浓的巧克力流心，非常适合巧克力爱好者享用。