家常菜只要哪几种调料

家常菜常用的调料有：食盐、酱油、醋、料酒、白糖、食用油、葱姜蒜、淀粉等。

解释：

1. 食盐：是家常菜最基本的调料之一，用于调节食物的味道，增强口感。几乎所有的菜肴都需要加盐来提升风味。

2. 酱油：主要用于增加食物的风味和颜色，如炒菜、炖菜等，可使菜品更加鲜美。

3. 醋：常用于增强菜品的鲜味和口感，特别是在制作如酸辣土豆丝等菜肴时，醋是必不可少的调料。

4. 料酒：主要用于去腥增香，在烹饪肉类或海鲜时特别重要。

5. 白糖：除了调味，还可以使菜肴的颜色更加亮丽，也可以中和其他调料的味道，使菜品更为和谐。

6. 食用油：是烹饪的基础，能使菜品口感滑润，色泽鲜亮。

7. 葱姜蒜：这些是最常见的增香调料，能够为菜品提供独特的香味，同时也有一定的提味作用。

8. 淀粉：常用于菜肴的勾芡，使菜品更加浓稠，口感更佳。