中国菜品味的灵魂是 ;技艺精湛的精华是

中国菜品味的灵魂是 ;技艺精湛的精华是？烹饪，是中国的一种传统饮食文化，影响着中国代代人的味蕾。

中国的烹饪艺术，种类繁多，精华剖多。

烹饪艺术的细致，严格，精致极致，在世界上也能独树一帜。

从宏观上来看，有烹制法种种，比如加工的火候，原料的形成，调制的味道，雕刻拼摆，还有红案、白案等各种烹饪技艺。

从微观方面来分析。仅仅烹制就有烹、炸、炒、滑、爆、炖、焖、煨、烧、扒、煮、煎、贴、氽、煽、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、焗、炮、拌、腌、卤、酥、熏、腊、酱、挂霜、过油、走红、、焯水、勾芡、制汤、挂糊、上浆登50来种。

以烧来看，又有红烧、白烧、葱烧、酱烧、生烧、熟烧、干烧登，不一而足。

烹饪艺术之美，反应的是人们的智慧、技能、才干等各种手段之美。

达到高度熟练自如的烹饪技巧，就如同庄子的“庖丁解牛”中所说的“进乎技矣”，能“和桑林之舞，中经首之会”，这就是一种高超的技艺，更是一种了不起的艺术。

中国烹饪源远流长，丰富多彩，它是中华民族灿烂文化的一部分，也是世界文化艺术宝库中一颗绚丽夺目的明珠。中国菜与法国菜、土耳其菜被称为世界三大菜系，中国烹饪技艺精湛、博大精深，对世界烹饪和世界菜肴有着深远影响。陕西是中华民族繁衍生息的摇篮，也是中国烹饪文化和中国菜肴文化的发祥地之一。这里的烹饪文化和菜肴文化，系统地反映了中国烹饪文化和中国菜肴文化发展的脉络，陕菜对研究中国烹饪和中国菜肴的发展有着举足轻重的价值。中国素有“烹饪王国”、“餐饮王国”、“美食王国”之称，陕西有“中国烹饪之根”的美誉，陕西饮食文化是中国饮食文化的重要组成部分，是中国饮食文化的核心。中国饮食文化的基本思想和精神都能从陕西饮食文化中找到注解和诠释。国内学术界有着比较一致的看法：对于研究者来说，不了解陕西饮食文化，对中国饮食文化只能是一知半解；对于厨师来说，不了解陕西饮食文化，很难真正领略中国饮食文化的精彩。陕菜对中国西北烹饪与西北菜肴有过重要影响，在中国烹饪与中国菜肴的发展过程中曾做出过重要贡献，对研究中国烹饪与中国菜肴的发展有着重要价值，对研究中国烹饪发展史和中国菜肴发展史乃至世界烹饪发展史有着重要的地位和价值。

陕菜是陕西菜系的简称，又称秦菜，陕菜是中国菜之根，陕菜是中国烹饪之乡，她是中国的代表菜之一，也是中国最古老的菜系之一，属当代有重大影响菜系中重要的一支，是中国烹饪的重要组成部分，被誉为中国的母亲菜，赋予陕菜极高的评价和肯定，陕菜和中国其它兄弟菜系相互影响、共同发展，为中国烹饪和中国菜的发展和繁荣做出了重要贡献。

所以，中国美食，无处不在。中国美食，博大精深。