蚝油煎双菇制作工艺

首先，准备所需材料：新鲜的草菇洗净后切成两半，香菇也需要提前泡发至软，然后去蒂切成同样大小的半片。芥菜则选择中心部分，切成小片备用。

接着，将芥菜心放入一锅中，加入适量的盐，烧开沸水后快速焯烫，待芥菜心变为鲜绿色后，立即捞起沥干水分，保持其脆嫩口感。

在热锅中加入生油，当油热后，将拍扁的蒜头放入锅中爆香，紧接着放入香菇，稍微煎炒片刻，然后加入切好的草菇，一起翻炒均匀，让各种食材的香味融合在一起。

接下来，调制酱汁。将蚝油、生抽和糖混合，再加入20毫升的水搅拌均匀，形成美味的调味汁。

最后，将调好的酱汁倒入锅中，与香菇、草菇和芥菜心充分拌炒，让每一片食材都裹上酱汁。为了增加菜肴的粘稠度，可以适当加入一些生粉勾芡，使得菜肴更加诱人。