鸭嘴鱼怎么做好吃

准备材料：新鲜鸭嘴鱼600克、青瓜100克、香菜10克、红椒圈10克。调料有：盐10克、鸡粉10克、味精10克、胡椒粉8克、料酒10克、白糖15克、泰国鱼露15克、高汤800克以及葱、姜各20克、猪油20克。

将鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，清洗干净后将鱼嘴和尾巴分别剁下。鱼肉身子则剁成长度为1厘米的段。

青瓜洗净，去掉外皮后斜刀切成厚约1厘米的段。香菜洗净后切成约3厘米长的段。

锅中加入适量水，大火烧开后加入料酒，再将鸭嘴鱼肉、头和尾放入，用大火氽煮2分钟后捞出备用。葱和姜洗净后切成末备用。

锅中放入猪油，烧至七成热后加入葱姜末煸炒出香味。随后加入鸭嘴鱼肉、头、尾以及高汤，用大火烧开后转小火慢炖20分钟，直至汤汁变得乳白色。

在汤中加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露进行调味。最后撒上香菜和红椒圈，即可完成一道美味的鸭嘴鱼料理。