为什么土豆种在地里发芽没毒,在家里发芽就有毒不能吃了

1. 土豆在地里发芽后，若被种植，其块茎通常会变得不适宜食用。这是因为土豆在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素（Solanine）的有毒化合物。

2. 土豆在地下发芽时，虽然也会产生龙葵素，但由于其含量通常较低，且土豆皮能够起到一定的屏障作用，因此种植在地里的土豆在成熟收获后，其内部通常不会积累足够多的毒素以至于对人体造成严重危害。

3. 然而，土豆一旦在地里开始发芽，其内部的龙葵素含量便开始逐渐增加。如果土豆在地里长时间发芽，其内部积累的毒素可能会变得有害。因此，地里长出的土豆若出现发芽迹象，也应该避免食用。

4. 土豆在家里发芽，由于环境条件通常比土壤更为适宜，发芽速度会更快，这会导致土豆内部积累更多的龙葵素。因此，家中的土豆一旦发芽，为了安全起见，应立即丢弃，避免食用。

5. 值得注意的是，土豆皮在发芽时会变得绿紫，这是龙葵素存在的明显标志。食用这种土豆可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，在食用土豆之前，务必检查并去除任何发绿的部位。