天妇罗炸虾怎么做

天妇罗炸虾的制作步骤如下：

主料：大个明虾10只、鸡蛋1只。

辅料：天妇罗粉1杯、生姜末1汤匙、萝卜泥1汤匙、味醂4汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙。

1、倒一盆水，将虾放入用手彻底清洗干净，去除异味和污物，然后捞出控干。

2、将虾从后背剪开，剥去外皮，挑出虾线，因为虾线比较脏而且有腥味。然后把虾尾用刀片刮去虾锈。从腹部每隔一公分左右切一刀，不要切断，然后把虾捏细拉长，这样成型更好看，口感更好。

3、碗里倒入一杯天妇罗粉，把处理好的明虾均匀裹上粉，备用。

4、面糊的调制。碗里打入鸡蛋一只，3/4杯冰水，一杯天妇罗粉搅拌成糊，然后放冰箱冷藏。

5、锅里加入植物油，油烧至五六成热时，明虾挂糊，下入锅中炸至金黄，由于天妇罗粉有蓬松效果加上鸡蛋的加入，预热就膨发，成熟快，口感好。蛋液不要挂得太多，免得炸出一个大面包，那样就不够酥脆了。