包子是上面的先熟还是下面的先熟

1. 在蒸包子时，最上面的笼屉往往是先熟的。这是因为水蒸气具有很高的能量，会急剧上升运动，导致最上层蒸气压升高，使得最上层的食物容易熟透。

2. 同时，最下面的包子因为通过热传递温度升高至沸点，水变成水蒸气。高温的水蒸气上升至顶部时，会遇冷液化放出热量，因此最上方的包子温度实际上要高于100度的水温，造成的烫伤也更为严重。

3. 发酵食品如包子，含有多种对人体健康有益的微生物。这些微生物通过液态或固态发酵，以及自然或纯种发酵，为食品提供了丰富的营养价值和保健功能。

4. 相比未发酵的大饼、面条等食品，经过发酵的馒头、面包等含有更多的营养价值。酵母菌不仅改变了面团的结构，使其更松软，还增加了食品的营养成分。

5. 综上所述，蒸包子时上面的笼屉先熟，这是由于水蒸气的运动和发酵食品的营养价值所决定的。