牛蹄筋和牛板筋的区别

来源不同、口感不同等区别。

1、来源不同：牛蹄筋是指牛蹄部位的筋，而牛板筋则是指牛腹部的筋。两者来源不同，在形态和口感上也有所区别。

2、口感不同：牛蹄筋较为细长，纤维柔韧，口感较为嚼劲十足，适合用于炖汤或烧烤等食用方式。而牛板筋较为宽阔，纤维较为粗壮，口感相对较韧，适合切成片后煮食或加入凉拌菜中食用。